我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间、划分为春、夏、秋三季节茶。但划分标准不一致。有点以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制为春茶，6月初至7月上旬采制为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算是秋茶。
夏茶是指6月初到7月初采摘制成的茶叶。夏季气温较高，夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多。
正所谓茶米油盐醋，都是生活必需品，仲夏之际，选一两款好茶，夏日酷爽！
