沱茶原状产于云南省景谷县，又称“谷茶”。云南省下关（今大理市）茂恒，永昌祥等号相继生产后，又有谷庄与关庄之分。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。云南沱茶，以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽裼红，有独特的陈香，滋味回甘，汤色橙黄明亮。沱茶的种类有二，以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成称为“云南沱茶”，以普洱散茶压制而成的称“云南普洱沱茶”或“普洱沱茶”。可以兴沱茶属于黑茶当中的紧压茶，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。异于普通散茶，方便保存和饮用，冲泡以后，汤色又香又浓，香气独特，滋味醇厚。
易武茶树地方品种可称为易武长叶茶、易武圆叶茶、易武绿梗茶和易武红梗绿芽茶。对落水洞、同庆河、刮风寨、河头寨、杨家旧寨的实地考察，这几处都生长着大茶树，树干茎围有140厘米不等，树高达23米，而且分布有一定的密度，根据调查大约30-50株一亩左右，四周大大小小都分布有茶树，全乡现有新老茶园7373亩，平均每个农业人口就拥有1.34亩。
易武茶开汤后汤色明亮，生茶呈微黄色，味道醇和甘甜，苦涩味较轻。香气与口感类似曼撒，属香扬水柔、刺激性较低的茶品。易武古树茶香杨韵广，茶质厚重，香韵特异，水路绵密悠长。易武古树每年的产茶量可达五六十吨，但市场上纯料的流通量较少，多为对冲茶叶。
